以前小编认为火锅只适合冬天吃，热腾腾的非常暖身子，后来才发现，夏天吃火锅更是别有一番风味！很多朋友都喜欢吃火锅，不仅好那口浓重的味道，也是三两好友聚餐侃大山的好选择。不过营养科医师提醒，吃火锅小心掉进美食“陷阱”。
陷阱一：麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”的说法，好像不烫，味道会大打折扣。
医师提醒，其实我们的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高温在50℃~60℃，而火锅浓汤的温度最高可达120℃，食物烫熟就吃，很容易烫伤这些部位。
同时，加上麻辣等重口味刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
因此，不要食物刚涮好就从锅中捞出吃，最好先盛在小碟里放凉再吃。
本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱二：鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。
但是，如果一味追求肉质鲜嫩，不仅会阻碍食物本身营养的消化吸收，还可能误食其中还没被杀灭的细菌、寄生虫，诱发肠道细菌感染。
专家提醒，宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。
不过蔬菜如果煮太久，其中的维生素会流失较多，因此烫软后即可进食。
陷阱三：“营养”汤
很多人到了吃火锅的尾声，都会盛上一碗“浓缩天地日月之精华”的汤来喝，感叹味道之鲜美。
然而医师介绍，在反复煮沸的火锅汤中，有益成分基本所剩无几，而钠盐、饱和脂肪、嘌呤等有害物质倒是越来越多，它们都是肥胖、糖尿病等多种慢病的高危因素。
临床上由于吃火锅引起痛风发作的病人并不在少数，因为吃火锅大多以肉类为主，火锅汤又含有许多嘌呤，摄入过多就会诱发痛风发作。
如果同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。
如果想尝尝火锅汤的鲜味，最好在开锅不久就喝，且少喝为宜。
陷阱四：“持久战”
一般来说，火锅一吃就是几个小时，而且吃的都是高脂肉类，胃肠道需要不断分泌消化液，长期下来可能导致消化功能紊乱，还会因为蛋白质、脂肪摄入过多而诱发脂肪肝等“富贵病”。
因此，吃火锅一星期最多一次，而且吃时最好控制在2小时以内。
火锅也有“防上火”吃法
吃火锅怕上火，有没有既可以防上火，又美味的吃法呢？
营养医师表示，选择火锅料时，无论是肉类还是蔬菜，最重要的是一定得新鲜。
除了吃肉，别忘了点一些主食、蔬菜和豆制品搭配进食。
在蔬菜的选择上可以加些凉性蔬菜，如小白菜、冬瓜、西洋菜、莲藕、苦瓜等。
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