现代人的饮食都讲究一个“精”字，不仅精白米面是主食，吃东西也选择最“精华”的。但是很多人都不知道，蔬菜水果中一些被丢掉的、不起眼的部分，其实有更加意想不到的功效，让我们一起来看看吧。
蔬菜叶是营养“宝库”
1.萝卜叶
萝卜叶富含维生素A，可以很好补充皮肤、眼睛所需营养，而且萝卜叶的维C含量也不低，不仅可以预防皮肤老化，阻止黑色素形成，还可以预防动脉硬化。
叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。
萝卜叶可以用来煮汤，方法很简单：把叶子切碎，在沸水中汆一下；倒入打好的蛋液，加入盐调味即可。
2.芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。
而且芹菜叶也含有一定的维生素C、维生素E。
在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。
瓜果籽滋润肌肤
1.南瓜籽
南瓜籽中含锌以及一种固醇类物质，能够有效减少前列腺病变的风险。
另外，南瓜籽中还含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血脂和血糖也有一定作用。
南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
2.冬瓜籽
美容养颜是冬瓜籽的主要功效之一，它含大量的亚油酸和植物油脂，可以滋养皮肤，加快皮肤新陈代谢。
此外，冬瓜籽含有的皂甙、瓜氨酸、油酸等物质进入人体后，可以降低血液中的胆固醇含量
烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽，另外，冬瓜也可以炒着当瓜子吃。
蔬菜根帮助排毒
1.葱根
葱根中含大蒜素，可以杀菌抗氧化，对预防肠道、呼吸道感染也有一定的功效，而且还能预防感冒。
葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是：
・先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净；
・将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟；
・放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。
2.菠菜根
菠菜根含有铁、维A、维C、维K，菠菜连根吃可以增强体力、排毒养颜。
因为菠菜根膳食纤维含量丰富，所以不易煮熟，我们可以这么处理：
煮开一锅水，先将根部放进去煮30秒，然后再把其他菠菜放到沸水里。这样就可以吃到口感一致的菠菜了。
蔬果皮抗氧化
1.萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。
平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是：
・将萝卜反复搓洗，去除头部和根部；
・将萝卜皮切成丝；
・放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右；
・然后加入醋和糖拌匀；
・在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
2.苹果皮
将近一半的维C都藏在紧贴苹果皮的那层果肉中，如果将果皮削去，这部位的果肉自然也会被削去一些。
另外，苹果皮中还含大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘。
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