现在身边越来越多人注重养生，对吃什么补什么也是颇有研究，比如吃虾皮补钙、吃红枣补血等等，其实有一些所谓的“营养高手”并没有那么神，今天小编就为大家介绍一下。
1. 虾皮是补钙冠军
100g虾皮的含钙量高达991mg，吃半两虾皮就可以获得247mg钙，相当于喝下250ml的牛奶。但虽然如此，虾皮并不是很好的补钙食品。
首先，虾皮很轻，日常一个菜加入的虾皮最多只有1-2g。
其次，市场售卖的很多虾皮含盐量较高，如果长期吃，不仅补不了钙，还会增加钙的流失。
最后，如果人没有把虾皮彻底嚼碎，虾皮中的大部分钙只会随着食物残渣一起排出体外。
要想补钙，奶类应该是最好的，此外，豆制品、绿叶蔬菜也是不错的选择。
如果想让虾皮充分发挥补钙效果，可将其烘干、磨碎制成虾粉，作为作料添加到各种菜品里。
2. 芹菜茎是膳食纤维冠军
在很多人的观念中，口感越粗、筋越多的蔬菜膳食纤维越多，像芹菜茎就是。其实这是一个认识误区，来看一组《中国食物成分表》的数据吧：
100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克，而芹菜叶中则含2.2克。
常见的富含膳食纤维的蔬菜还包括菠菜（1.7克）、蒜薹（2.5克）、茭白（1.9克）、西兰花（1.6克）、竹笋（1.8克）。
另外，菌类蔬菜也不能小看，如鲜香菇（3.3克）、金针菇（2.7克）、木耳（2.6克）等。
豆子们也很不错，如毛豆（4克）、蚕豆（3.1克）、豌豆（3克）等。
3. 苹果是维生素C冠军
很多人认为多吃苹果可以补充维生素C，事实上，苹果的维C含量并不高。
《中国食物成分表》的数据显示，每100g苹果中维C的含量仅为4mg，而相同重量的鲜枣为243mg，猕猴桃为62mg，草莓为47mg。
成人每天的维C推荐摄入量为100mg，因此苹果补充维C的效果很有限。
虽然维C含量少，但苹果富含果胶、酚酸、黄酮类物质，这些成分对降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等疾病的风险很有帮助。
4. 红枣是补铁冠军
很多人尤其是女性朋友相信红枣能够补铁。
其实，红枣等植物性食物中的铁是“非血红素铁”，吸收率非常低，一般为1%-5%，且容易受其他因素（如粮食中的膳食纤维、蔬菜中的草酸等）的影响，因此吃木耳、大枣、桂圆等食物补铁成效甚微。
值得注意的是，如果搭配富含维C的食物一起吃，素食中的铁吸收率可以提高一些。
而红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”，其特点是含量多，吸收率高，补铁应该选择它们。
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