人的身体一旦产生过多的自由基，就能对体内细胞酸化产生很大的损害，受损后细胞所形成的物质会慢慢增加血液中的甘油三酯及胆固醇，导致脑血栓、动脉硬化、心肌梗死、冠心病。
而黑芝麻含有芝麻纤维素被分解后形成的抗氧化成分，它能够起到减少坏胆固醇、增加好胆固醇的作用。
黑芝麻中还富含花青素，花青素是黑芝麻皮中的一种黑褐色的色素，它可以有效阻止自由基的产生，帮助血流畅通，起到预防心脑血管病和高脂血症的作用。
黑芝麻所含维生素E、卵磷脂也有软化血管、降低胆固醇的作用。而芝麻中也含有能够阻止人体发胖的物质胆碱、蛋黄素、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
但是，黑芝麻用好了用对了，才能都真正发挥它的降脂效果。怎样吃黑芝麻更能有效降脂？
1、黑芝麻桑椹糊
做法：桑椹60g，黑芝麻60g以及大米30 g；桑椹、黑芝麻以及大米分别洗干净后放到一个罐子里捣烂。然后在砂锅里放清水三碗，等到沸腾后再加入一点点白糖，等水再煮滚之后，变成糊状冷却后就可以食用了。黑芝麻桑椹糊能够降低血脂，能够滋阴清热。
2、芝麻萝卜酱：胡萝卜中富含抗氧化物质，芝麻中含有大量的类脂质，它和胡萝卜混合之后能够很好的吸收胡萝卜中的抗氧化物质。这两种食物相结合制成胡萝卜黑芝麻酱能够将降血脂的功效提高一倍。
3、木耳黑芝麻茶：黑木耳和黑芝麻都是降脂佳品，两者相互作用之后效果更好。
做法：取黑芝麻20克、黑木耳60克、白糖适量。现将黑木耳翻炒直到黑木耳吵黑并且还带着一点儿焦味的时候，将它装碗里备用。然后放黑芝麻炒出香味，再加入适量清水以及木耳，煮30分钟候起锅，然后用洁净细纱布过滤一下，最后放入白糖就行了。
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