一般来说，家里炒菜可用两种油，一种是植物油，如玉米油、橄榄油、葵花籽油；另一种则是动物油，比如说猪油。可能“植物”这个词听起来比较健康，所以也不知从什么时候开始，大家都潜移默化地认为植物油比动物油好，认为动物油会导致肥胖，甚至引起高血压、动脉硬化等病症。对此，猪油只能表示：宝宝委屈！
其实，现代研究已经表明，植物油中的多链不饱和脂肪酸才是造成今天心脏病广泛爆发的元凶，并非以往所认知的猪油牛油里所含有的饱和脂肪酸。
而且，英国的一项研究也表明，当加热时，猪油比葵花籽油、玉米油产生的醛少，也就是说更稳定，也更“健康”。
所以，这么多年，你是不是误会猪油了，人家其实是个宝啊。
从营养上来说，猪油中所含有的胆固醇对人体有着重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，合理摄入可以起到抗衰老的作用。
另外，中医古籍中也将猪油称为“猪膏”，是可以当做药来用的。
1. 缓解便秘
中医认为，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可以治疗脏腑枯涩、大便不利，尤其是对顽固性便秘具有较好的治疗作用。
2. 治咳嗽
用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下，可以治疗燥咳。
3. 防治手足开裂
将猪油与白糖合用，既能润泽皮肤、预防皲裂，还能防止裂口感染、促进伤口愈合，同时又可消肿止痛。
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