我们都知道，大蒜含有非常丰富的碳水化合物，还有比较全面的微量元素，钾和磷的成分最高，最让人惊讶的是它几乎不含脂肪。大蒜可以增强肝脏的解毒功能，也能阻止亚硝胺致癌物质的合成，能够很好的预防癌症的发生。
1、发了芽的大蒜尽量不要吃，它虽然不像有些果蔬那样含有毒性，但是它的食疗效果特别小。
2、患有肝病的人大蒜不能多吃，因为如果肝病患者过量食用大蒜，会引起肝功能障碍，导致肝病越来越严重。
3、大蒜要怎么选？一般来说大蒜要选购包衣紧，辛香可口，味道浓厚，蒜头大，蒜瓣大而均匀还有汁液黏稠的那种。
4、大蒜生吃效果更好，因为大蒜中含有辣素，这种物质怕热，一旦遇热后会很快分解，会降低它的杀菌作用。所以想要预防和治疗感染性疾病生吃大蒜比较好。
5、大蒜买回家一般挂在通风处就可以了，也可以将大蒜放到冰箱冷藏保存。
6、患有胃肠道疾病特别是有十二指肠溃疡和胃溃疡的人大蒜还是少吃点的好。因为大蒜会导致胃酸分泌增加。
7、有些人喜欢吃腌制的大蒜，但是你知道吗？腌制大蒜时间千万不能过长，因为这样会破坏它们的有效成分。
8、怎么样煮大蒜才能让它的营养保留得最好？可以先将大蒜切碎后再加热，能够将酶的作用释出有效成分。只要有效成分形成之后就会比较稳定了，就算是加热煮熟还是可以保持60%以上的药理作用。
9、中医认为，大蒜是一种热性药，如果过量食用会引起肾阴不足、肝阴，导致视力下降、口干等症状。
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