广东人离不开各种卤味，尤其在夏日的夜晚，点几盘卤味就着啤酒喝，想想都爽快。但是你可能想不到，就是这普通的卤味，也可能成为“夺命杀手”。
广东32岁男子吃卤味后被毒晕
最近，广东的裴先生下班后，在家门口菜市场买了一点卤味，准备当成晚饭。谁知道刚刚吃完，他就觉得肚子不舒服。
“我以为是天气太热，就打算去洗个澡，没想到晕在房门口。”裴先生说。
过了一会，恢复意识的裴先生马上到附近的社区医院，接诊的医生表示，当时裴先生主要的症状是头晕、口唇发干、发紫。
随后他们拨打了120急救，将裴先生送去医院急诊。
经检查，裴先生被确诊为亚硝酸盐中毒，医生怀疑由食物导致。
卤味中毒，罪魁祸首到底是谁？
事实上，吃卤味中毒的案例并不少见。
2014年9月14日，25岁的阿军在广州吃了流动摊贩的卤味后，不一会就感到心跳加速、头晕口渴，接着舌头、嘴唇、手脚都开始发黑，被送到医院后，医生说晚来10分钟肯定就没命了。
为什么好好的卤味吃了会中毒？原因就在其中的亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种防腐食品添加剂，在食物中添加后，一方面能让食物颜色好看，最主要是延长保质期，部分商家会在制作熟食时添加到食物中。
此外，隔夜菜放置过久也会产生亚硝酸盐。
3克致死！夏天吃这些食物要小心
一般而言，摄入微量的亚硝酸盐，人体会自己代谢掉，但如果摄入量在0.3g~0.5g，就可能引起中毒，摄入3g以上就会致人死亡。
夏天气温高，食物很容易变质，为了预防亚硝酸盐中毒，饮食上要注意以下三点：
1、路边摊卤制品最好不要吃
路边摊的卤制品最好不要买，因为卤制食品一般都会添加亚硝酸盐，如果放得久一点，或几天都卖不出去，亚硝酸盐的量会进一步增加。
2、自制腌菜请延长腌制时间
如果您比较喜欢吃腌菜，建议选择正规厂家生产的腌菜。
如果自己制作腌菜，请延长腌制时间。因为只有腌制时间超过一个月，蔬菜中的亚硝酸盐才会被细菌分解，逐渐下降，甚至消失。
研究发现，大蒜能够抑制亚硝酸盐生成，阻断亚硝酸盐进一步合成亚硝胺，因此自己制作腌菜时不妨加入几瓣大蒜。
3、隔夜菜合理储存
首先，小编还是提倡大家当天的食材当天吃完，如果实在煮了太多，煮熟后可以先盛出下一餐吃的那部分，不再搅动，待温度下降后放入冰箱中储存。这样就能最大程度减少亚硝酸盐产生。
而菜汤、海鲜、卤味等食物尽量不要隔顿吃。
4、多吃果蔬减少伤害
亚硝酸盐很难排出体外，如果吃多了腌制食品，最好多补充水果蔬菜，摄入丰富维C，这样能够在胃内减缓或阻断亚硝酸盐生成致癌物这一过程。
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