俗话说“人是铁，饭是钢”，米饭作为我们最常吃的主粮，肩负着为我们一天的活动提供能量的重要任务。煮米饭很简单？大多数人都是这样认为的，哪怕从来没有做过饭的人也觉得煮米饭是小菜一碟。实际上米饭可讲究了！
首先，米该怎么选？
1、最好选择新米，霉变和受到细菌感染的几率较小，口感也比较好。
2、用眼睛看。正常大米大小均匀，丰满光滑，有光泽，色泽正常。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑越大，则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。
3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。
4、抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，优质的糠粉很少。
米饭的做法
很多人胡乱抓一把大米放点水就开煮了，这就是你做饭难吃的原因。应该怎么做呢？首先将大米洗干净，洗米要尽量轻柔，不要洗太多次，以免营养流失，最好不要超过3次。洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时，让米粒充分吸收水分。一杯米加一杯至一杯半的水煮饭是最适合的。如果把握不好这个量，那就用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以，煮出来的米就会变得很膨胀。越多的水将使米饭的口感越软烂，也越难吃。
煮饭要加料：
米饭可以和很多东西搭配在一起煮，为什么建议米饭中再加别的食材呢？因为现在的大米加工程序会流失很多大米中所含有的营养，因此加入其他粗粮与大米一起煮会起到一定的互补作用。而豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。
煮饭注意事项：
1、饭煮熟，这是最基本的。夹生饭容易引起胃胀、胃痛等肠胃不适胃症状，造成肠道功能紊乱。
2、千万别煮太软，因为这样会加速人体对淀粉的吸收，这对三高病人来说比较危险，因为能够造成血糖急速上升。
3、拒绝吃隔夜饭。别心疼那些饭，它们除了有细菌滋生的问题以外，米饭多次加热也会使淀粉更容易被吸收，对身体造成不良影响。
煮米饭小贴士：
1、做米饭的时候最好选择“蒸”的方式，因为蒸饭比“捞”饭增加5%的蛋白质，有利于减少营养的流失。
2、加热时间不宜过长，维生素B1损失会超过30%。
3、在饭里面加一点食盐和猪油，饭会变得又软又松，如果能再滴几滴醋那就更好了，这样煮出的米饭会更洁白、味香；
4、想要剩饭吃起来像刚煮好的？那就在蒸剩饭的时候加一点盐。
5、做的米饭夹生怎么办？往饭里倒一点儿米酒试试。
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