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怎么煮饭才好吃 米饭养生收效快

  俗话说“人是铁,饭是钢”,米饭作为我们最常吃的主粮,肩负着为我们一天的活动提供能量的重要任务。煮米饭很简单?大多数人都是这样认为的,哪怕从来没有做过饭的人也觉得煮米饭是小菜一碟。实际上米饭可讲究了!

  首先,米该怎么选?

  1、最好选择新米,霉变和受到细菌感染的几率较小,口感也比较好。

  2、用眼睛看。正常大米大小均匀,丰满光滑,有光泽,色泽正常。大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑越大,则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。

  3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。

  4、抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉情况,优质的糠粉很少。


  米饭的做法

  很多人胡乱抓一把大米放点水就开煮了,这就是你做饭难吃的原因。应该怎么做呢?首先将大米洗干净,洗米要尽量轻柔,不要洗太多次,以免营养流失,最好不要超过3次。洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时,让米粒充分吸收水分。一杯米加一杯至一杯半的水煮饭是最适合的。如果把握不好这个量,那就用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以,煮出来的米就会变得很膨胀。越多的水将使米饭的口感越软烂,也越难吃。

  煮饭要加料:

  米饭可以和很多东西搭配在一起煮,为什么建议米饭中再加别的食材呢?因为现在的大米加工程序会流失很多大米中所含有的营养,因此加入其他粗粮与大米一起煮会起到一定的互补作用。而豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,淀粉消化速度非常慢,对于预防慢性病最为有效。


  煮饭注意事项:

  1、饭煮熟,这是最基本的。夹生饭容易引起胃胀、胃痛等肠胃不适胃症状,造成肠道功能紊乱。

  2、千万别煮太软,因为这样会加速人体对淀粉的吸收,这对三高病人来说比较危险,因为能够造成血糖急速上升。

  3、拒绝吃隔夜饭。别心疼那些饭,它们除了有细菌滋生的问题以外,米饭多次加热也会使淀粉更容易被吸收,对身体造成不良影响。

  煮米饭小贴士:

  1、做米饭的时候最好选择“蒸”的方式,因为蒸饭比“捞”饭增加5%的蛋白质,有利于减少营养的流失。

  2、加热时间不宜过长,维生素B1损失会超过30%。

  3、在饭里面加一点食盐和猪油,饭会变得又软又松,如果能再滴几滴醋那就更好了,这样煮出的米饭会更洁白、味香;

  4、想要剩饭吃起来像刚煮好的?那就在蒸剩饭的时候加一点盐。

  5、做的米饭夹生怎么办?往饭里倒一点儿米酒试试。

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