不知道大家有没有听过这样一句俗语：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说得就是红苋菜了，它也被称为“长寿菜”。夏天正值苋菜上市，它口感软滑，气味独特，夏天不吃苋菜，你可就亏大了。
夏天吃苋菜有4个好处
1. 帮助补钙
苋菜可以说是小朋友的天然钙片，苋菜叶中富含钙元素，据统计，每100g苋菜的钙含量高达180mg左右。经常给小孩食用，对促进他们牙齿和骨骼生长很有帮助。
2. 促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。
苋菜内富含铁、钙和维生素K，能够增强凝血和造血功能，还可以维持正常的心肌活动，预防肌肉痉挛，因此非常适合中老年人以及贫血患者食用。
3. 排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，100g苋菜中的膳食纤维含量达到了1.8g，属于蔬菜中的“优等生”，食用后能够促进肠胃蠕动，帮助消化。同时还有助于排出体内毒素，预防便秘。
对于想减肥的人来说，多吃苋菜也是一个很好的选择。
4. 清热解毒
夏季天气炎热，人很容易上火，食用苋菜能够清热解毒，抗菌消炎，适用于急性肠胃炎患者，对细菌性痢疾还有辅助治疗效果。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
家常苋菜做法推荐
1. 凉拌苋菜
材料：苋菜500g，香肠、榨菜、花生米适量，蒜、盐、香油
做法：
①苋菜洗干净、切段，焯水后放凉；香肠、榨菜切丁；花生米捣碎，蒜捣成泥。
②所有材料放在盆内，加入调味料拌匀，装入盘内即成。
2. 皮蛋苋菜
材料：苋菜500g，皮蛋两颗，洋葱100g，姜丝少量，豆瓣酱，淀粉水，盐
做法：
① 把皮蛋和洋葱切碎，热锅爆香。
②加入豆瓣酱和姜丝，翻炒几下后加入苋菜，盐加在淀粉水里，出锅前勾芡即可。
提醒：吃苋菜警惕日光性皮炎
去年有一则新闻，称一位七旬老太太在吃了苋菜后出门暴晒，结果浑身红肿发黑，险些丧命，医生诊断为严重的植物日光性皮炎。
医生介绍，植物日光性皮炎主要指过敏体质的人，吃了光感性植物后，如果长时间暴露在阳光下，植物中某种物质就会和阳光发生反应，使皮肤出现红肿、起疹，并伴有明显烧灼、刺痛感，严重者还会危及生命。
医生介绍，这种病发病需要同时满足三个条件：过敏性体质；食用了光感性植物；长时间受到日光暴晒。
有的人虽然是过敏体质，吃完光敏性植物后，只要没经过暴晒，身体也不会有问题。或者吃过这些菜，在阳光下走了半天，但由于体质问题，也可能没什么事。
一般说来，有日光性皮炎病史或过敏体质的人比较容易“中招”。
像苋菜这样的光感性植物还有不少，带有“怪味儿”的植物几乎都在列，如芹菜、香菜、茴香等。
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