芦笋是春天必吃的绿色植物之一，因为芦笋的嫩茎很像芦苇的嫩芽和竹笋，芦笋因此得名。采收芦笋的嫩茎主要在春、秋两季。在春天可以多吃一些芦笋，对身体有许多好处。
芦笋被称为“蔬菜之王”
明代李时珍《本草纲目》提到芦笋，称其“瘿结热气、利小便”。
中医认为，芦笋味苦甘，性微温，有滋阴润燥、健脾益气、生津解渴的功效。
具体说来，芦笋有以下的好处：
1、清热利尿
对于容易上火，或者患有高血压的人来说，芦笋可以清热利尿，多食好处多多。
2、补充叶酸
对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋，有利于胎儿的大脑发育。
3、减脂减肥
芦笋具有低脂、低糖、高纤维素的特点，其蛋白质的含量虽不高，但是氨基酸比例适当，是女性降脂减肥的好选择。
4、保护血管
经常食用芦笋可降低血压，改善心血管功能；提高食欲，提高机体的代谢能力，提高人体免疫力。
5、抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素――硒，可以阻止癌细胞生长，抑制致癌物的活性，并且加速解毒，刺激机体的免疫功能，促进抗体形成。
再加上其中叶酸、核酸的强化作用，可以有效控制癌细胞的生长。因此，芦笋对肺癌、膀胱癌、皮肤癌等具有特殊的疗效。
食用芦笋重在新鲜
无论哪一种芦笋，选购的时候最重要的是新鲜。
芦笋最好是选择形状正直匀称、笋尖鳞片紧密、未长腋芽，没有异味，表皮鲜亮，细嫩者。
新鲜芦笋的鲜度很快就会降低，组织会很容易变硬，并且失去大量的营养素，因此应该趁鲜食用，不可久藏。如果无法马上食用，最好用报纸包住，放在冰箱冷藏室，还可以维持2-3天。
另外，用5%左右浓度的盐水把芦笋烫煮1分钟后，捞到冷水中，这一过程叫做是为杀菁，杀菁后放在冰箱，也能维持2-3天不腐坏。不过，最好还是鲜买鲜吃。
芦笋的食用禁忌
1、痛风病人不宜多吃。
2、芦笋一定要煮熟食用，不宜生吃。
3、芦笋和西葫芦同吃会加重脾胃虚寒，肠胃不好的人要注意。
本站文章内容来自互联网收集，仅供用于页面演示。请遵循相关法律法规，本站一切文章不代表本站立场。如有侵权、请联系本站删除