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春天不吃这种“蔬菜之王”就亏了!它有5大好处

芦笋是春天必吃的绿色植物之一,因为芦笋的嫩茎很像芦苇的嫩芽和竹笋,芦笋因此得名。采收芦笋的嫩茎主要在春、秋两季。在春天可以多吃一些芦笋,对身体有许多好处。


芦笋被称为“蔬菜之王”

明代李时珍《本草纲目》提到芦笋,称其“瘿结热气、利小便”。

中医认为,芦笋味苦甘,性微温,有滋阴润燥、健脾益气、生津解渴的功效。

具体说来,芦笋有以下的好处:

1、清热利尿

对于容易上火,或者患有高血压的人来说,芦笋可以清热利尿,多食好处多多。

2、补充叶酸

对于孕妇来说,芦笋含有较多的叶酸,经常食用芦笋,有利于胎儿的大脑发育。


3、减脂减肥

芦笋具有低脂、低糖、高纤维素的特点,其蛋白质的含量虽不高,但是氨基酸比例适当,是女性降脂减肥的好选择。

4、保护血管

经常食用芦笋可降低血压,改善心血管功能;提高食欲,提高机体的代谢能力,提高人体免疫力。

5、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素――硒,可以阻止癌细胞生长,抑制致癌物的活性,并且加速解毒,刺激机体的免疫功能,促进抗体形成。

再加上其中叶酸、核酸的强化作用,可以有效控制癌细胞的生长。因此,芦笋对肺癌、膀胱癌、皮肤癌等具有特殊的疗效。

食用芦笋重在新鲜

无论哪一种芦笋,选购的时候最重要的是新鲜。

芦笋最好是选择形状正直匀称、笋尖鳞片紧密、未长腋芽,没有异味,表皮鲜亮,细嫩者。


新鲜芦笋的鲜度很快就会降低,组织会很容易变硬,并且失去大量的营养素,因此应该趁鲜食用,不可久藏。如果无法马上食用,最好用报纸包住,放在冰箱冷藏室,还可以维持2-3天。

另外,用5%左右浓度的盐水把芦笋烫煮1分钟后,捞到冷水中,这一过程叫做是为杀菁,杀菁后放在冰箱,也能维持2-3天不腐坏。不过,最好还是鲜买鲜吃。

芦笋的食用禁忌

1、痛风病人不宜多吃。

2、芦笋一定要煮熟食用,不宜生吃。

3、芦笋和西葫芦同吃会加重脾胃虚寒,肠胃不好的人要注意。

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