大蒜的保健作用,已经深入人心了。家中长辈经常教育不吃蒜的小九,说它对身体咋样好,说着扔一颗生蒜入嘴,嚼得津津有味。其他不知,但大蒜的杀菌作用确实是无法反驳的。
大蒜――杀菌养肺
・ 杀菌
大蒜种含有一种成分叫蒜素,这是一种广谱抗菌物质。抗菌效力非常强,都能比得上一些抗菌剂了。不过提醒大家,大蒜中的蒜素,它也是一种怕热的成分,当配料入锅,温度太高会让它分解,那么杀菌作用也就降低了。
所以,爱吃蒜的人,最好能生吃它。吃不下一整颗,可以将其捣成蒜泥,拌凉菜啊拌饺子啊都是健康的吃法。春天来了,吃点生大蒜,对身体是有好处的。吃了它,能活化细胞,增强身体抵抗病毒的能力,加快身体的新陈代谢,预防身体循环系统的相关疾病。
・ 养肺
大蒜,中医上认为它性温味辛,而辛入肺,所以吃了它具有养肺的作用。李时珍的《本草纲目》记载“大蒜,其气熏烈,能通五脏,去寒湿,辟邪恶。”所以,没有感冒的人吃了, 可以预防感冒。而感冒了的人吃了,能缓解咳嗽、鼻不通的症状。
当然,大蒜味道辛辣,有的人吃了对身体好,有的人吃了则可能伤害到肠胃或者导致上火。但凡吃完生大蒜,身体出现了异样,就不要继续。
阴虚火旺者不宜吃
怎样的人算阴虚火旺的人?很简单,对比你自身,如果你有下边这些症状,就当注意了:
・ 心烦多梦
・ 尿少色黄
・ 口干咽燥
・ 腰酸乏力
・ 夜间发热
・ 舌质干红
・ 大便干结
・ 常有口腔溃疡
有这些症状,那你就可能是阴虚火旺体质,别吃生的大蒜了。喜欢的话,不如改吃糖蒜。
糖蒜的制作方法
食材:新鲜大蒜任意颗
辅料:食盐,白砂糖,白醋
做法:
・ 1调
用碗装好冷开水,放入适量食盐,调匀备用。
・ 2泡
将新鲜大蒜的外皮剥净,可留下一层嫩皮,让后放入淡盐水中浸泡1天。
・ 3腌
浸泡1天以后,捞出大蒜,沥干水分。拿出玻璃瓶,加入白糖,白醋,具体多少量视自己的口味而定,糖可以多些。然后将大蒜倒进去,加适量冷开水,水没顶即可,盖上盖子密封。
大概腌制15~30天,就可以拿出来食用了。
糖蒜可以将辣味减轻,降降肝火,去去油腻,还能促进肠胃消化,阴虚火旺的人可以吃的。
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