大蒜的保健作用，已经深入人心了。家中长辈经常教育不吃蒜的小九，说它对身体咋样好，说着扔一颗生蒜入嘴，嚼得津津有味。其他不知，但大蒜的杀菌作用确实是无法反驳的。
大蒜――杀菌养肺
・ 杀菌
大蒜种含有一种成分叫蒜素，这是一种广谱抗菌物质。抗菌效力非常强，都能比得上一些抗菌剂了。不过提醒大家，大蒜中的蒜素，它也是一种怕热的成分，当配料入锅，温度太高会让它分解，那么杀菌作用也就降低了。
所以，爱吃蒜的人，最好能生吃它。吃不下一整颗，可以将其捣成蒜泥，拌凉菜啊拌饺子啊都是健康的吃法。春天来了，吃点生大蒜，对身体是有好处的。吃了它，能活化细胞，增强身体抵抗病毒的能力，加快身体的新陈代谢，预防身体循环系统的相关疾病。
・ 养肺
大蒜，中医上认为它性温味辛，而辛入肺，所以吃了它具有养肺的作用。李时珍的《本草纲目》记载“大蒜，其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶。”所以，没有感冒的人吃了， 可以预防感冒。而感冒了的人吃了，能缓解咳嗽、鼻不通的症状。
当然，大蒜味道辛辣，有的人吃了对身体好，有的人吃了则可能伤害到肠胃或者导致上火。但凡吃完生大蒜，身体出现了异样，就不要继续。
阴虚火旺者不宜吃
怎样的人算阴虚火旺的人？很简单，对比你自身，如果你有下边这些症状，就当注意了：
・ 心烦多梦
・ 尿少色黄
・ 口干咽燥
・ 腰酸乏力
・ 夜间发热
・ 舌质干红
・ 大便干结
・ 常有口腔溃疡
有这些症状，那你就可能是阴虚火旺体质，别吃生的大蒜了。喜欢的话，不如改吃糖蒜。
糖蒜的制作方法
食材：新鲜大蒜任意颗
辅料：食盐，白砂糖，白醋
做法：
・ 1调
用碗装好冷开水，放入适量食盐，调匀备用。
・ 2泡
将新鲜大蒜的外皮剥净，可留下一层嫩皮，让后放入淡盐水中浸泡1天。
・ 3腌
浸泡1天以后，捞出大蒜，沥干水分。拿出玻璃瓶，加入白糖，白醋，具体多少量视自己的口味而定，糖可以多些。然后将大蒜倒进去，加适量冷开水，水没顶即可，盖上盖子密封。
大概腌制15~30天，就可以拿出来食用了。
糖蒜可以将辣味减轻，降降肝火，去去油腻，还能促进肠胃消化，阴虚火旺的人可以吃的。
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