平时我们较多与白米打交道,黑米见得少。但其实,黑米的营养价值不输于白米。
黑米的药用价值
1、黑米最补肾
中医上认为,黑色对应肾,吃啥补啥,吃黑米便能补肾。《本草纲目》上记载,认为食用黑米能“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”,因着其显著的药用价值,古时民间将它称为“药米”。拿它熬粥,能补肾,且没有药物副作用,再好不过。
2、补血、止血
黑色入肾,肾可对应精,而中医还认为精血同源,所以补肾的同时,也起到了补血的作用。正因如此,黑米又有“月米”、“补血米”的称号,比较适合产妇、孕妇用。
3、增强抵抗力
营养学家称,人体的免疫系统与均衡营养密切相关。黑米含有很高的营养价值,蛋白质、脂肪、碳水化合物之外,还有多种微量元素,比如钙、磷、铁等。
同样是煮粥食用,黑米粥会比白粥更容易饱腹。而且,现代医学证实,经常食用黑米,可以防治食欲不振、头晕目眩等问题,起到增强身体抵抗力,强大免疫系统的作用。
4、抗衰老又减肥
首先,黑米中含有花青素类色素,花青素是很强的抗氧化剂,能帮助清除体内的自由基,起到延缓衰老的作用。通常来说,黑米的颜色越深,代表着抗衰老的作用越强大。
除此之外,黑米中也含有较多的膳食纤维。现代人如果体内缺乏膳食纤维,容易患上一些“现代文明病”,比如肥胖症、糖尿病等。因而,吃一些黑米,可刺激肠蠕动,促进消化,也一定程度上帮助身体“减了肥”。
黑米的熬制方法
黑米的营养其实多集中在外面那一层“皮”,因而淘米的时候,不宜大力搓洗。随便淘洗就好啦,或者先用水浸泡一下,让它们变软,以便煮熟煮烂来食用。因为外边的那一层种皮比较坚韧,不煮烂熟的话,可能会影响消化,造成消化不良。
划重点啊,煮黑米一定要煮烂,这样对胃好一些。尤其是消化能力弱的人,不要急于吃黑米。
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