平时我们较多与白米打交道，黑米见得少。但其实，黑米的营养价值不输于白米。
黑米的药用价值
1、黑米最补肾
中医上认为，黑色对应肾，吃啥补啥，吃黑米便能补肾。《本草纲目》上记载，认为食用黑米能“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”，因着其显著的药用价值，古时民间将它称为“药米”。拿它熬粥，能补肾，且没有药物副作用，再好不过。
2、补血、止血
黑色入肾，肾可对应精，而中医还认为精血同源，所以补肾的同时，也起到了补血的作用。正因如此，黑米又有“月米”、“补血米”的称号，比较适合产妇、孕妇用。
3、增强抵抗力
营养学家称，人体的免疫系统与均衡营养密切相关。黑米含有很高的营养价值，蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还有多种微量元素，比如钙、磷、铁等。
同样是煮粥食用，黑米粥会比白粥更容易饱腹。而且，现代医学证实，经常食用黑米，可以防治食欲不振、头晕目眩等问题，起到增强身体抵抗力，强大免疫系统的作用。
4、抗衰老又减肥
首先，黑米中含有花青素类色素，花青素是很强的抗氧化剂，能帮助清除体内的自由基，起到延缓衰老的作用。通常来说，黑米的颜色越深，代表着抗衰老的作用越强大。
除此之外，黑米中也含有较多的膳食纤维。现代人如果体内缺乏膳食纤维，容易患上一些“现代文明病”，比如肥胖症、糖尿病等。因而，吃一些黑米，可刺激肠蠕动，促进消化，也一定程度上帮助身体“减了肥”。
黑米的熬制方法
黑米的营养其实多集中在外面那一层“皮”，因而淘米的时候，不宜大力搓洗。随便淘洗就好啦，或者先用水浸泡一下，让它们变软，以便煮熟煮烂来食用。因为外边的那一层种皮比较坚韧，不煮烂熟的话，可能会影响消化，造成消化不良。
划重点啊，煮黑米一定要煮烂，这样对胃好一些。尤其是消化能力弱的人，不要急于吃黑米。
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